Hoy me apetecía merendar a la antigua usanza y he hecho unas tortas sevillanas. No son tortas de aceite. Pero tampoco son de mantecado, más que nada porque su receta no lleva manteca de cerdo (eso que llaman ‘defecto de forma’), lo que las hace más “ligeras”. Están buenísimas y en toda dieta siempre se permiten un par de caprichos a la semana.
Tortas sevillanas
Author: Alicia
Recipe type: Postres, dulces, meriendas, desayunos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Receta de tortas sevillanas
Ingredients
- 250 cc de aceite de oliva
- 500 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 1 clavo
- 1 cucharada de matalahuva (anís verde)
- ½ cucharada de canela
- ½ cucharada de ajonjolí (sésamo)
- C/S de anís dulce y azúcar glas para finalizar
Instructions
- Freír a fuego suave la matalahuva en el aceite con cuidado que no se quemen pues amargarían la elaboración. Colar, dejar enfriar reservando el aceite y la matalahuva.
- Cuando el aceite esté frío, o al menos bastante tibio, le añadimos en un recipiente apropiado para amasar el harina, el azúcar, la canela, el ajonjolí y la matahuva, mezclando muy bien con las manos. Cuando tenga textura, amasar hasta conseguir una elaboración homogénea.
- Preparar una placa de horno (con su papel de horno). Humedemos las manos con anís dulce, hacer bolitas (como una bola de golf), aplanar con las manos dando forma y disponer en la placa.
- Cocer en el horno ya precalentado a 180º unos 10 minutos con la puerta ligeramente abierta. Una vez doraditas, servir cubiertas de azúcar glas.
Notes
Las tortas finalizadas tienen unos 10 cm de diámetro y poco menos de un centímetro de alto.
También se podrían aplanar uniformemente con un rodillo la masa principal y hacer la forma de las tortas con un cortapasta, pero mi idea es que fuese a la antigua usanza, como las hacían nuestras abuelas.
Cada horno es un mundo, así que está bien pendientes del dorado de las piezas.